Les stages sont intégrés dans le cursus. Les étudiants effectuent obligatoirement 3 stages au cours de leur formation, dont un doit se dérouler à l'étranger ou avoir lieu dans le cadre d'une mission à caractère international.

> stage "découverte d'une fonction" en fin de 1ère année
Son objectif est de découvrir le fonctionnement d'une entreprise et ses méthodes de management. L'étudiant participe à l'activité d'un service spécifique pour découvrir une fonction d'entreprise (comptable, commercial, logistique, ...).
Durée : 5 semaines à 3 mois (à partir de fin mai de la 1ère année)
> stage de "spécialisation" en fin de 2ème année
Son objectif est d'approfondir les connaissances techniques acquises dans la filière de spécialisation choisie par l'étudiant. Stage à responsabilité défini par une mission avec des objectifs à atteindre.
Durée : 2 à 3 mois (à partir de mi-mai de la 2ème année)
> stage "d'insertion professionnelle" en fin de cursus
Son objectif est d'acquérir un début d'expérience professionnelle. Une mission, bien définie, de niveau cadre débutant, est confiée à l'étudiant. Ce stage permet à l'entreprise de mettre en œuvre son savoir-faire.
Durée : 4 mois minimum (à partir de mi-mai de la 3ème année)
> stage long optionnel "année césure"
En vue de faciliter l'insertion professionnelle des étudiants et d'améliorer leur formation, une année d'études à IECS - Ecole de management de Strasbourg peut être suivie par une année (9 mois minimum) de pratique en entreprise.

> Master professionnel Achat International : stage de 5 mois d'avril à septembre
> Master professionnel Commerce International : stage de 4 mois d'avril à septembre
> Master professionnel Audit financier et opérationnel : stage de 4 mois de janvier à avril

Pour les formations continues suivantes, il est possible de recruter un stagiaire non salarié qui effectue son stage (minimum 600 heures) en parallèle de ses journées de formation (2,5 jours tous les quinze jours) :
> Master professionnel E-business (Commerce électronique)
> Master professionnel Ingénierie d'affaires
> Master professionnel Marketing-Management
> DU Management des systèmes logistiques
> DU Management d'événements

L'apprentissage permet à l'entreprise de procéder à un pré-recrutement approfondi, de participer à la formation de ses futurs cadres, de bénéficier des transferts de savoir en provenance de l'Université, de contribuer au rapprochement Ecole-Entreprise, d'accomplir sa mission de formation des jeunes et d'obtenir des soutiens financiers.
Véritable formation en alternance sur 15 mois, l'apprentissage s'adresse aux étudiants issus de la 2ème année de IECS - Ecole de management de Strasbourg, souhaitant acquérir rapidement une bonne expérience professionnelle et bénéficier d'une indépendance financière. Cette formule convient aussi bien à de grandes entreprises qu'à des PME.

Les masters professionnels suivants (M2) sont ouverts exclusivement à l'apprentissage pour les titulaires d'un M1 ou d'un bac +4 :
> Master professionnel Marketing-Management
> Master professionnel E-business (Commerce électronique)
> Master professionnel Ingénierie d'affaires